Elmer is a contemporary bistro Within the northern Marais, not removed from République. Chef Simon Horwitz (ex-Septime, Pierre Gagnaire) bases his ever-changing menus round impeccable seasonal substances and has an affinity for giant parts supposed to be shared by two or extra diners. I lately returned for a solo lunch and was blown away by how good (and sneakily wholesome) every thing was. Scrumptious line caught cod was barely napped by sauce matelote and served with charred white asparagus and broccoli. Mussel soup had added depth from smoked mozzarella however was concurrently brilliant with recent herbs. Lunch menus are priced at 31€ and 36€ for 2 or three programs. At dinner, the menus begin at 65€.
Bonus attributes: there’s a superb wine listing from sommelier Sébastien Perrot, a candy little outside terrace for summer time eating, and a “chef’s desk” downstairs that may seat 8-16 company.
Elmer has been included in our information to Consuming within the Marais.
ELMER
30 rue Notre-Dame de Nazareth, 75003
Open Tuesday-Friday for lunch & dinner
Open Saturday for dinner solely
Closed Sunday & Monday
Reservations on-line or at +33 1 43 56 22 95
Their Instagram / Our Instagram
OUR PHOTOS OF ELMER
IN OTHER WORDS
John Talbott (2016) “They had been among the many finest ribs I’ve ever had anyplace – moist on the within, crispy on the skin, tasting of wooden and Southern sauce.”
Desk à Découvert (2016) “Simon Horwitz, le chef d’Elmer, a une idée en tête: le charbon et la rôtissoire. Et avouez que pour cuire une épaule d’agneau, on n’a pas trouvé mieux.”
Paris Bouge (2016) “Les canettes de Challans et l’agneau des Pyrénées se rôtissent et s’accompagnent de légumes extremely saisonniers passés à la flamme ou crus dans des assiettes pour deux. Les entrées se patchworkent
pour divertir tous les convives des associations Horwitziennes bien pensées. On retiendra particulièrement un céleri cuit au foin, croquant et juteux, des anchois et des chips de champignon.”
L’Specific (2016) “Un nouveau bistrot branché? Bien mieux que ça! Simon Horwitz dévoile une épatante popote néobistrotière, en mêlant gastronomie française et inspirations d’Amérique du Sud, d’Australie ou encore d’Asie.”
Libération (2016) “Les plats sont un peu onéreux : ils coûtent une vingtaine d’euros et il n’y a pas encore de menu, pas même le midi (le chef y réfléchit). Cependant, s’ils sont tous du niveau de la canette de Challans… ça vaut le coup. Généreuse, tendre, rosée, elle est, contre toute attente, divinement relevée par le high 3 de la verdure la moins horny du monde: coing-endive-choux de Bruxelles. Le coing est sucré et acidulé, l’endive fondante, le chou craquant, le tout lié par une bonne sauce brune. Impec.”
Le Fooding (2015) “Après avoir fait ses lessons chez Wahid, Gagnaire, Grébaut et Meneau, voyagé en Asie et en Amérique latine, le chef s’est enfin posé pour en griller une (cane mi-sauvage, au charbon de bois), en tournant la rôtissoire et tricotant des assiettes polychromes, trilogiques et déstructurées: coucou de Rennes + betterave + oignon rôti; agneau de lait des Pyrénées + topinambour + brocolito; merlu de ligne + panais + chou de Bruxelles…”
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