There isn’t any actual “Michel” behind La Cave à Michel – the title of this full of life, standing-room-only Belleville wine bar makes use of the title in its French sense of “everyman.” And certainly, the bar is as welcoming and casual as its product requirements are rigorous and exact. The product of a pleasant collaboration between caviste Fabrice Mansouri and Romain and Maxime Tischenko, the brothers behind subsequent door tasting-menu restaurant Le Galopin, La Cave à Michel rivals the Left Financial institution’s L’Avant Comptoir for the very best Parisian delicacies you’ll eat standing up. Romain Tischenko reins in his extra maximalist impulses within the bar’s tiny kitchen, and seems small plates of jewel-like delicacy: beef tartare beneath ricotta salata, bass céviche, or mozzarella with salmon roe. Mansouri’s number of pure wines is well-considered and well-priced. If service can develop into a bit of sluggish at instances, it’s as a result of the bar is reliably filled with restaurant business regulars and Mansouri has a present for banter. Severe delicacies is never this enjoyable.
— Aaron Ayscough, January 2016
Sensible info
Handle: 36 rue Saint-Marthe, 75010
Nearest transport: Belleville (2,11)
Hours: Closed Monday & Tuesday; Open Wednesday-Sunday 4-11pm
Reservations: Stroll-ins Welcome
Phone: 01 42 45 94 47
Common value for dinner: 20-39€
Fashion of delicacies: Small plates & tapas
Fb
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Critiques of curiosity
The Guardian (2015) “Throughout the day, La Cave à Michel operates as a traditional wine store, however from 6:30pm Tischenko comes over from Le Galopin to spend the night cooking connoisseur tapas in a minuscule kitchen on the finish of the basic zinc bar. The slim, standing-room solely joint buzzes at evening, with Mansouri at one finish explaining among the 300 wines it shares whereas, on the different finish, Tischenko cooks up a storm with dishes akin to Galician octopus grilled with natural aubergine, Basque peppers full of yoghurt and tarragon, and a recent, tangy mixture of tomatoes, peaches and coriander.”
L’Categorical (2014) “Oeufs durs en self-écaillage à badigeonner d’une parfaite mayo (2 euros), guindillas (petits piments verts) juste roussis au chalumeau (5 euros), voilà pour les picorages spontanés. Plus élaborées, les “raciones” du jour que Romain concocte dans sa kitchenette improvisée: l’assiette de potimarron, joue de porc, champignons et cacahuètes (7 euros) est bluffante; les betteraves, ricotta et crevettes séchées (8 euros) ont un sacré peps.”
Le Figaro (2014) “Le meilleur œuf mayo de Paris… il vous suffit de retenir que dans ce lengthy spot décoré avec goût vous attendent flacons de petits producteurs et tapas à tomber.”
Not Ingesting Poison in Paris (2014) “Mansouri and the Tischenkos have remodeled the awkward previous Contre-Etiquette area right into a spare, elegant, standing-room-only wine bar that gives, Wednesday by way of Sunday (!), a strong pure wine choice, a rousing environment, and a profitable menu of formidable small plates produced from a comically small kitchen.”
Paris Bouge (2014) “… l’œuf mayo, avec une mayonnaise parfaite qu’on finit à la petite cuillère et au ache ou les «Guindillas, Kintoa», piments verts doux passés au chalumeau et servis avec la crème du jambon basque. Ce soir là il y a aussi la « Mozarella, Cresson, Olives », douce et accompagnée d’olives au goût vraiment formidable ou encore la vive composition d’« Artichauts, Pomelos, fromage frais».”
Le Fooding (2014) “Leur repaire: un bar à tapas tout en longueur et en azulejos, où picorer debout, au zinc, de radieuses assiettes bien proportionnées: guindillas (piments verts) brunis rapidos au chalumeau avant de finir avec des tranches de lard de kintoa; mulet fondant attendri par une marinade nippone, piquillos, framboises et mûres; poulpe ultra-frais à l’effiloché d’aubergine et fines tranches de féta rapportée de Grèce; palourdes mouillées au jus de soubressade; tartare de veau tout suave, crème crue et physalis ; ou encore œuf dur mayo…”
