Il s’est passé six ans depuis notre dernière visite à Tempero, et il faut dire que tout a changé depuis.
Cheffe Alessandra Montagne a fermé le lieu que nous connaissions dans le 13ème avant de rouvrir (temporairement) l’épicerie ‘Petit Tempero’ dans le 6ème, puis il y a eu son pop-up à La Samaritaine, et enfin l’ouverture fin 2022 de son nouveau lieu tout beau, un bistrot / épicerie effective / cave à vins dans le quartier de la BNF, toujours avec la delicacies franco-brésilienne éco-responsable, débordant de bonnes idées et avec toute la place qu’il faut pour les exprimer.
Le nouveau quartier entre la BNF et le 13ème cache bien des joyaux, non seulement culturels (comme la Fab d’Agnès b.) mais aussi culinaire, comme Tempero, le bistrot de la cheffe Alessandra Montagne, le sommelier Aurélien Gil-Artagnan et Matthieu Charles Giro Di Nacera du Wyne Membership.
De toute évidence vous pouvez avoir confiance en ce que vous allez manger autant qu’en ce que vous allez boire, et leur menu de midi est fort raisonnable, avec deux plats pour 26€ ou trois plats pour 30€, avec trois choix pour chaque plat.
Le lieu bénéficie de grandes baies vitrées, plusieurs ambiances et une terrasse très ensoleillée donnant sur une rue piétonne. Du calme, de la verdure, de bons mets et des vins sélectionnés – c’est un peu le rêve.
Pour commencer nous commandons deux verres de vin (que nous goûtons avant d’être servis) et nos entrées, de la polenta et de l’aubergine.
La polenta est douce (au lieu d’être frite), servie avec de la mascarpone, un peu de parmesan, des poivrons verts rôtis et une compotée de mirabelle, un ensemble doux et frais parfait pour cette journée ensoleillée.
L’aubergine est servie avec du tahini, yaourt fumé et mirabelle fumée, un régal de textures suaves.
En plat (‘les cocottes’ dixit la carte) nous prenons :
— lieu noir, servi avec du riz noir, courgettes rôties, crème courgette, pickles et jus de fumet, et
— le plat ‘veggie’, un curry de lentilles avec du riz, du sorgo et légumes.
Le poisson est assez neutre mais ferme, un peu de croquant vient des légumes et le riz, et tout le plat est une expérience basée sur la texture en bouche plutôt qu’une explosion de goûts forts.
Quant au curry de lentilles, il est assis sur un lit de riz et sorgo (que nous découvrons est une céréale très présente en Asie et en Afrique) avec des carottes et feuilles bien croquantes.
Notons que la présentation est vraiment soignée – de beaux plats !
Et pour dessert, le gazpacho de pastèque est parfait pour terminer, avec des morceaux de pêche fruit flottant dedans, et une touche de mélisse, le tout servi frais plutôt que trop froid.
Et le riz au lait est très crémeux avec du biscuit concassé et des tranches de raisins dessus, une présentation qui nous impressionne par son élégance.
Tempero a du succès, et c’est mérité. D’ailleurs, la gentillesse de l’équipe et le soin pris avec les plats nous donne envie d’essayer leur restaurant gastronomique en face, Nosso, avec un déjeuner trois plats à 48€ ou ‘quatre séquences’ pour 65€ (le soir, le menu dégustation vaut jusqu’à 98€).
Pour un déjeuner très fin (ou un dîner le jeudi ou vendredi), avec des vins de qualité à prix fort raisonnable, n’hésitez pas !
Tempero (ici) est ouvert pour le déjeuner du lundi au vendredi, et pour le dîner le jeudi et vendredi
Réservation en ligne ici
Website net / Instagram
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BONUS !
Si vous voulez découvrir un lieu assez distinctive à Paris, à quelques pas de Tempero se trouve La Felicità, un food-court très coloré. C’est une expérience d’un autre style, mais pas inintéressante…
