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Ridha Khadher’s crackling, chewy baguette gained the 2013 competitors for the Greatest Baguette in Paris.
In Different Phrases
Rémi Héluin (2013) “Craquante, offrant une mâche fraiche et un parfum de froment bien prononcé, avec une excellente conservation, il n’y a pas grand selected à lui reprocher. Peut-être un très léger manque d’hydratation et toujours un peu trop de sel, des grignes manquant de « marquage » pour les plus pointilleux… mais rien de bien alarmant. Consideration, je ne prétends pas que nous tenons ici une baguette au caractère marqué, se distinguant nettement de ce que j’ai pu goûter ailleurs. Non, mais ce n’est pas ce qu’on attend de ce produit. Le contrat est rempli, avec des cuissons bien menées.”
Greatest Baguette (Grand Prix de la Baguette de Custom Française de la Ville de Paris) 1st place in 2013
