Michel Chaudun is, merely, a grasp. To not point out, a sculptor. The historic wood-paneled store is stuffed with eccentric edible artwork.
Sensible info
Deal with: 149 rue de l’Université, 75007
Nearest transport: Invalides (8, 13, RER C)
Hours: Monday-Saturday, 9:30-7:30
Phone: 01 47 53 74 40
Critiques of curiosity
Le Monde (2013) “Héritier d’un savoir-faire disparu, Michel Chaudun fabrique ainsi lui-même chaque jour son propre praliné (à base de noisettes du Piémont), sa pâte à truffe, sa ganache, son caramel, sa pâte d’amandes, son massepain et ses purées de fruits.”
Time Out (2012) “Everybody will get the identical remedy – a welcome smile and an enthusiasm for chocolate so communicative that you may’t assist however need to strive a sq. truffle, a Fidgi (a darkish chocolate stuffed with ardour fruit ganache) or a Veragua (a heavenly chocolate, praline and caramel layered bon-bon)…
L’Categorical (2011) “Un chocolatier studieux, à qui l’on voudrait distribuer des bons factors. Pour l’wonderful choix des matières premières, puis pour l’originalité des façons (le praliné aux éclats de fèves est délicieux) et l’équilibre dessaveurs.”
David Lebovitz (2006) “We tasted many sweets, from cocoa nib-flecked disks of pure darkish chocolate to tasty bits of crisp caramelized almonds enrobed in bittersweet chocolate, however my favourite are at all times Les Pavés, tiny squares of singularly-perfect ganache.”
