Nouvelle delicacies française, ouvert 7/7 – 75006
Un projet d’Imad et Carole Kanaan, avec des plats cuits au charbon de bois conçus par le chef doublement étoilé Michel Portos et le jeune chef italien Erik Marchesan, didon. (d minuscule avec un petit level 
) a beaucoup d’atouts, dont son menu déjeuner à prix très raisonnable…
De dehors, didon. paraît petit, et il y a effectivement moins de 40 couverts, mais son haut plafond, murs blancs et grand miroir suspendu donnent l’impression d’espace. C’est un lieu design mais pas froid, et dès l’arrivée l’ambiance est chaleureuse, avec une vingtaine de locations au rez-de-chaussée et un petit peu moins à l’étage ouvert sur la pièce principale.
Au fond, l’on voit la delicacies avec au moins trois personnes œuvrant dans un petit espace bien organisé. L’équipe est souriante, même à l’heure de pointe, et chaque plat est expliqué par votre serveur.
Dans le menu de midi (entrée-plat ou plat-dessert à 27€, ou trois plats pour 34€) les plats sont imposés, à half le plat principal où normalement vous avez le choix entre de la viande ou un poisson.
Shock – une pré-entrée est offerte, dans notre cas une tartelette avec coulis herbacé et gelée de vinaigre balsamique avec une purée de ache (pour éviter le gaspillage ils réutilisent le ache qui n’a pas été utilisé). Très joli.
Après, arrive l’œuf parfait, purée de potimarron, graines de courge, pickles et émulsion à la sauge. Osons dire que l’œuf est cuit… parfaitement, avec au fond la purée bien assaisonnée et quelques morceaux de potimarron al dente, le tout couvert d’un espuma blanc, pour donner un peu de mystère !
Une entrée équilibrée et gourmande.
Ensuite, c’est un mijotée de joue de porc, champignons eryngii, crème d’ail, jus de viande, et pour le non-carnivore du cabillaud croustillant, ratatouille à la provençale et sauce choron (un mélange de béarnaise et pâte de tomate).
La joue de proc est très confite, moelleuse et bien assaisonnée (ni trop fort, nit trop neutre), et le cabillaud arrive dans une chapelure façon fish n chips. L’ensemble est copieux et assez salé, mais agréablement, avec des petits légumes en dès entre les deux parts. Deux vraies réussites.
Le descriptif du dessert sur la carte – un moelleux à la vanille, crémeux au gingembre et chocolat blanc, pomme confite et rôtie au charbon de bois – fait imaginer un ensemble avec de multiples goûts, mais finalement arrive en trois events distinctes.
Pour une fois, c’est le dessert qui nous a le moins impressionnés. La pomme, flambé au calvados et rôti au charbon de bois, est bon mais pas aussi extraordinaire que nos plats précédents. Le moelleux nous fait le même effet – bon sans être renversant – et le crémeux répète aussi cette impression (le chocolat blanc n’ayant pas un fort goût à la base, c’était assez neutre).
Malgré ce fin de repas moins impressionnant que le début, nous avons passé un vrai bon second chez didon.. Le menu de midi est au prix fort raisonnable, le cadre est agréable, l’équipe est souriante et les plats sont préparés quasiment sous vos yeux.
On despatched la ardour de tout le monde dans son travail, et il nous tarde d’essayer les deux autres eating places du duo Kanaan – Hébé et (à emporter) Ya Bayte, tous les deux Rive Gauche également !
didon. (ici) est ouvert tous les jours (sauf lundi midi) pour le déjeuner et le dîner
Menu déjeuner trois plats et eau à 34€ du mardi au vendredi
Réservations en ligne ici
Web site internet / Fb / Instagram
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