Handle: 7 rue d’Aguesseau, 75008
Hours: Open Monday-Friday for lunch & dinner. Closed Saturday & Sunday.
Phone: +33 1 53 05 00 00
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Le Grand Restaurant in Pictures
In Different Phrases
Le Figaro (2015) “Le plat à ne pas laisser filer: homard bleu de Bretagne en feuille de figuier, mûres épicées, foie gras au poivre sauvage, pur prompt de mijoté réinventé.”
Simon Says (2015) “En fait, si l’on a bien compris, Jean François Piège semble vouloir siffler la fin d’une mi temps où les cooks faisaient un peu n’importe quoi (voir ailleurs s’ils y étaient). Il est en delicacies avec ses coéquipiers (chacun à sa place), fait une delicacies franche, lisible et distincte. C’est du premier degré (ouf!). Avec un élément nouveau: la sincérité. “
Paris Bouge (2015) “La delicacies de Jean-François Piège est une ode au patrimoine culinaire français, c’est une delicacies du jus, de la cuisson lente qu’on retrouve dans ses mijotés modernes.”
Meals & Sens (2015) “Je vais mettre en avant ce que j’ai déjà commencé à travailler il y a quelques semaines, que j’appelle le mijoté moderne», annonce Jean-François Piège, citant un «chevreuil cuit sur les marrons grillés avec une réduction sauce poivrade» et «une poularde de la cour d’Armoise cuite en croûte de riz». «Au lieu d’être en garniture, le riz devient un élément de cuisson. Et on vient casser la croûte devant le consumer», décrit-il.”
