At this lovely restaurant within the underserved district simply north of Les Halles, critical approach is delivered to bear on lovely veggies and offal alike. The constantly scrumptious dishes, the polished room and the excellent wine listing all add as much as one thing that’s a lot higher than the discount costs ought to enable. There’s a prix fixe at lunch for under 15€, and diners can go à la carte at lunch or dinner for 36€. Chef Tomy Gousset departed in 2016 to open Tomy & Co, however Pirouette stays a strong wager.
Sensible info
Deal with: 5 rue Mondétour, 75001
Nearest transport: Etienne Marcel (4)
Hours: Open Monday-Saturday for lunch & dinner. Closed Sunday.
Phone: +33 1 40 26 47 81
Web site Ebook On-line Fb Instagram
Pirouette in photos
What individuals are saying about Pirouette
John Talbott (2017) says that issues are going “very effectively certainly” beneath Pirouette’s new chef Francois-Xavier Ferrol. In January he raves about an orb of onion in parmesan cream and a “good egg with cream of Jerusalem artichoke and mushrooms and ham.” In March, he returns to check out the brand new chef and raves a couple of dish referred to as Spring Harvest with morels, peas and a sauce of truffle-infused mushrooms.
The next opinions date from chef Tomy Gousset’s time at Pirouette
John Talbott (2016) calls Pirouette “a spot we by no means tire of, each due to the terrific welcome, consideration and wine choice however as a result of Tomy Gosset’s cooking is so great and shiny.”
Chroniques du Plaisir (2013) “Autres souvenirs mémorables, une déclinaison de veau (ris, rognons et langue) délicieuse variation de textures et de goût nappée d’une purée maison montée au beurre, une aiguille fumée à la pomme verte étincelante de fraicheur et d’audace, des gnocchis maison au potiron et lamelles de parmesan d’une absolue légèreté. Bref, du très bon.”
Timeout (2012) “All in all, a spherical of applause for the chef (Tommy Gousset, educated in a few of the metropolis’s greatest kitchens), the superb wine listing, and the corporate general for a chic, reasonably priced complete (the lunchtime menu is even higher at €15).”
Desk à Découvert (2012) “Ce que je ne réalise pas à la première bouchée, mais à la deuxième de ce filet de saumon très, très tendre (cuit à coeur), de cette purée de lentille assez lisse, de ces 2-3 copeaux de parmesan et de ces brins de roquette, c’est que je suis dans le mou et que sur tout mon déjeuner, j’ai l’impression de manger sans mâcher. Tout est bon hein, mais j’ai une drôle de sensation et je me dis que des lentilles entières et cuites un peu fermes auraient été parfaites. Le pigeon de mon amie est très bien soit dit en passant.”
Goût de Information (2012) “Un duo espiègle avec des créations qui sortent de l’ordinaire comme cet octopus (poulpe) cuit à la plancha. Mal préparé, la mastication peut s’avérer douloureuse. Ici, il est furieusement tendre et nous voici réconciliés avec ce mollusque des fonds rocheux. A suivre, une assiette d’abats de veau, ris, rognons et langues. Si les ris et les rognons sont souvent à la carte des eating places, la langue n’a en général pas son mot à dire. Ici, elle est mise en valeur par une cuisson qui la rend presque fondante.”