Sauvage is boisterous and enjoyable. It has the sensation of a pleasant neighborhood wine bar that simply occurs to have actual expertise (chef Sébastien Leroy) within the kitchen. Sauvage caters to an area St-Germain clientele that doesn’t bat a watch at comparatively excessive costs, leading to luxurious dishes like quail with foie gras and black truffle. The wine listing leans pure, and comprises treasures.
60, rue du Cherche Midi, 75006
Open Monday-Saturday for lunch & dinner
Closed Sunday
Reservations at +33 1 45 48 86 79
IN OTHER WORDS
Time Out (2016) “As quickly as you enter this well-presented cave-cum-restaurant on the Rue du Cherche-Midi, you get an inkling you’re going to eat properly. There’s one thing about all these attention-grabbing wine bottles stacked on the partitions, the pleasant intimacy of the primary room (simply 15 tables) and the small kitchen nestled on the again that instantly offers a great, homey impression.”
Le Monde (2016) “L’assiette est comme un écho. Elle correspond à des appétits curieux de tout avec une innocence qui est income de tout: des palourdes avec du cidre et du citron, du porc avec carottes et bergamote, des ris de veau, racines et cueillettes. C’est biblique, nature, sans chichis. C’est du Doux Jésus. Une sorte de chant tranquille, fredonné.”
Not Consuming Poison in Paris (2015) “Naked-bones, boxy, and cheerful, Sauvage resembles a small-town Scandinavian espresso store. However proprietor Sebastien Leroy outdoes himself with a surprisingly uncompromising pure wine choice, and an improvisational menu that grasps past the same old cheese and charcuterie to incorporate – at the very least on the night time I visited – a vibrant and vivid lobster salad.”
Le Figaro (2015) “Des casiers à vins bien fournis, des produits hyper sourcés en arrivage direct, quelques chaises et tables en bois et une atmosphère camarade…”
Paris Bouge (2015) “Velouté de chou-fleur et œufs de saumon, jambon fumé de la Manche, saucisse du Jura et son bouillon de légumes, joue de porc au cidre, fromage normand, riz au lait à la flouve ou encore crème de butternut…”
Le Fooding (2014) “Une vraie potée, du jambon bien cochon, des fromages qui puent, une soupe pour faire chabrot et un coup de rouge en plein quartier chochotte ? Si ce n’est plus potential chez Gérard, ça l’est chez Sauvage, la cave à manger de Sébastien Leroy, ex-décorateur de cinéma, aujourd’hui chercheur de goûts.”
Photograph through Sauvage’s Fb web page
